a) Explique el proceso de formación de un triacilglicérido con los productos que intervienen [1]. b) Indique dos funciones de los triacilglicéridos [0,5]. c) Explique en qué consiste la reacción de saponificación [0,5].
Respuestas
Respuesta:
a) Los triglicéridos están formados por glicerina y ácidos grasos, el hidroxilo (-OH) de la glicerina se une con el extremo carboxilo (-COOH) de un ácido graso, este proceso se llama esterificación, ya que se forma un éster (-O-) y se libera una molécula de agua. Se repite con los 3 hidroxilos de la glicerina, formándose triglicéridos.
b) La principal función de los triglicéridos es la energética, se acumulan en el interior de los adipocitos y cuando son necesarios (porque se acaba la glucosa en sangre y las reservas de glucógeno) se reparten por las células que mediante el ciclo de los ácidos grasos producen Acetil-CoA y moléculas reductoras (NADH y FADH2), finalmente se produce ATP de igual forma que con la glucosa.
No se me ocurre otra función, sí que es cierto que es la molécula que se emplea para la reserva energética ya que ocupa mucho menos que el glucógeno (que disuelto en agua forma coloides) y proporciona casi el doble de energía, pero no creo que esto cuente como función a parte, se incluye en energética.
c) La saponificación: a partir de ciertos lípidos (los que incluyen glicerina u otros alcoholes) puede formarse jabón.
Por ejemplo,
Un triglicérido reacciona con una base (normalmente fuerte, NaOH, KOH...) deshaciéndose el enlace formado en la esterificación y formándose una glicerina y 3 moléculas de jabón (sales de ácido grasos: R'-COONa)
Espero que se entienda ^^