Question

Cómo influyen los procesos de cocción en la consistencia de los alimentos, en sus sabores y en sus propiedades

Answer 1

Respuesta:El proceso químico del calentamiento sobre los vegetales y las carnes el sabor de la carne cocida se debe a la HIDRÓLISIS DE PROTEÍNAS Y DE GRASAS de la SOLUBILIZACIÓN DEL COLÁGENO ADEMÁS DE LAS ESPECIAS

Explicación:

Eso fue lo que entendí del programa Aprende En Casa

Answer 2

La cocción produce un cambio químico en los alimentos, de esta manera modifica de distintas formas los sabores, consistencias y propiedades de los mismos.

Por ejemplo:

1. Al cocinar una papa esta se ablanda.
2. Cuando cocinamos carne esta toma un mejor sabor.

En la antigüedad se utilizaba la cocción como método de conservación de alimentos, justamente por los diferentes cambios químicos que se producen. Por ejemplo:

• La carne se ahumaba, además de tomar un buen sabor, esta dura mucho más tiempo.

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