¿Qué diferencia existe entre un jugo de naranja concentrado y un jugo de naranja natural?
JKEP:
Como que concentrado
Respuestas
Respuesta dada por:
25
El concentrado esta hervido y
parte de su agua natural evaporada. Yo compraba hace mucho tiempo jugo de
naranja concentrado y de una porción sacaba 4 porciones de jugo natural.
La evaporación es al vacío
para no elevar mucho su temperatura y destruir la vitamina C y otros aromáticos
que le dan el sabor característico.
La industria alimentaria ha
conseguido envasar jugos de fruta a partir de diversos procedimientos:
exprimido, deshidratado, puré, néctar o concentrados.
El zumo extraído de las frutas directamente no
sufre apenas ningún proceso. La manera de conseguirlo es
exprimiendo la fruta, de donde se obtiene el jugo que nosotros nos bebemos.
Esta es la manera de consumir más vitaminas, aunque muchas se pierden al
cambiar de estado la fruta, como por ejemplo la vitamina C, de la que se
eliminan grandes cantidades. Esta manera de preparar el zumo lo que nos obliga
es a consumirlo cuanto antes para aprovechar al máximo todos los nutrientes,
por lo que no se puede conservar por largos periodos de tiempo. Desde luego que
es la opción más saludable si nos decantamos por el consumo de un zumo.
En cambio los zumos elaborados
a base de concentrados son los que están fabricados a partir de un zumo exprimido previamente que ha seguido un
tratamiento de conservación y en muchos casos de deshidratación,
y que luego se ha mezclado con agua para volver a obtener una bebida. Este tipo
de zumos suelen añadir conservantes, colorante y azúcares para obtener un sabor
lo más parecido posible al zumo recién exprimido. Es cierto que esta es la
forma de conseguir conservar el zumo por más tiempo, pero el aporte vitamínico
que nos brinda es escaso, aunque no deja de tener un alto poder hidratante.
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