Question

Cómo influyen los procesos de cocción en la consistencia de los alimentos en sus labores y en sus propiedades?

Answer 1

Los procesos de cocción son fundamentales en la consistencia, sabores y propiedades de los alimentos. La cocción es un proceso en el cual se eleva la temperatura de un alimento, en este proceso se pudiera modificar la consistencia del alimento, se pudiera modificar los sabores y las propiedades.

Cada alimento tiene una cocción recomendada, de tal manera que el elevar la temperatura del alimento no haga que este pierda sus propiedades y sus sabores característicos.

Por ejemplo, un cocción en exceso pudiera generar un sabor a carbón, modificando el sabor original del alimento.

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