Respuestas
Respuesta:
Harina de gran fuerza o manitoba
Son las harinas con una capacidad panificable superior a W 350.
Harina de fuerza
Si no se especifica nada más, lo normal es que nos encontremos ante una harina con alto contenido de proteínas, generalmente superior a W 200 o incluso más de W 300.
Harina panadera o panificable
Así se denominan las harinas de fuerza media, en torno a W 170-200, o un 10-11% de proteínas. Son las más adecuadas para elaboraciones de panes comunes, es decir, no enriquecidos con mucha grasa o azúcar.
Harina recia o de trigo duro
Esta variedad se elabora con un tipo concreto de cereal, el trigo duro, que ofrece una fuerza media-baja de W 100 y presenta un color dorado.
Harina candeal
Se trata de una variedad de trigo duro de uso tradicional en ciertas regiones de España, especialmente en Andalucía, Extremadura y Castilla La Mancha, de bajo rendimiento pero bien adaptado a las condiciones específicas de estas zonas
Harina integral de fuerza
En este grupo entran todas las harinas de trigo adecuadas para elaborar masas de panadería integrales, que conservan gran parte o la totalidad del salvado y el germen del cereal.
Hay muchas mas, pero esas son las mas principales, espero te ayude!
-Harina de gran fuerza o Manitoba
-Harina de fuerza
-Harina panadera o panificable
-Harina recia o de trigo duro
-Harina candeal
-Harina integral de fuerza
-Harina integral
-Harina semiintegral
-Harina floja o de repostería
-Harina con levadura incorporada
-Harina para fritura