Busca algun ejemplo de sustancia que sea antinutriente y que aparezca en alimentos que consumimos normalmente s
Respuestas
Respuesta:El más común es el ácido fítico. Es una sustancia orgánica basada en el fósforo que tiene 'debilidad' por el calcio, el magnesio, el hierro, el cobre y el zinc. Esto se debe a que la molécula tiende a formar fuertes enlaces covalentes con estos metales (todos los elementos mencionados son metales). En la comida se localiza en "en los cereales, el ácido fítico está localizado en el germen, mientras que en la quinoa, se encuentra en las capas más externas". Además, la investigadora aclara los efectos de la presencia de esta sustancia en el interior de nuestro sistema digestivo: "El ácido fítico interfiere con la absorción de minerales en el intestino, debido a que tiene la capacidad de formar compuestos insolubles con el hierro, el zinc y el calcio"
Explicación: