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Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón
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la principal causa es la formación de jabones. la principal causa es la disociación en un medio alcalino separandose glicerina y ácido grasos.
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