• Asignatura: Salud
  • Autor: caminocristhian60
  • hace 8 años

Mencione algunos elementos de higiene y seguridad q considere necesario al momento de elaborar una conserva.​

Respuestas

Respuesta dada por: amygavidia
0

Respuesta:

La definición comúnmente aceptada, contenida en la normativa ISO 9000, dice

que CALIDAD es, “el conjunto de características de una entidad que le

confieren la aptitud para satisfacer las necesidades establecidas e implícitas”.

En este caso, son las características correspondientes a la propia naturaleza

de un producto alimenticio, y la capacidad del mismo para satisfacer los

requisitos establecidos.

Así cuando se habla de los principales requisitos que debe reunir un alimento,

sin duda el más importante es que sea INOCUO para la salud de la persona

que lo consume.

Como en todo tipo de establecimiento elaborador de alimentos, en las fábricas

de conservas frutihortícolas se hace cada vez más necesario adoptar sistemas

que permitan garantizar la calidad sanitaria del producto terminado.

Una calidad garantizada finalmente se traduce en un ahorro importante de

costos individuales de los consumidores y los propios industriales. Los

consumidores reducen sus gastos en medicamentos, atención de la salud,

pérdidas de días de trabajo y alimentos desechados, mientras que los

industriales evitan una mala publicidad y descrédito entre los consumidores,

disminuyen sus pérdidas de mercaderías, mejoran sus ventas, evitan pérdidas

de tiempo en la producción y reducen los costos por demandas legales.

Para lograrlo existen normas elementales que los productores, industriales o

manipuladores de alimentos deben adoptar; estas son las BUENAS

PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM).

Las BPM tienen como objetivo establecer criterios generales de prácticas de

higiene y procedimientos para la manufactura de alimentos inocuos, saludables

y sanos destinados al consumo humano que hayan sido sometidos a algún

proceso industrial.

Esta publicación ha sido estructurada a la manera de una guía general para

efectuar la incorporación las BPM, en los establecimientos que elaboran

conservas vegetales.

Siguiendo sus indicaciones se evitará la improvisación y se estimulará la acción

preventiva y no reactiva en cada una de las etapas de la cadena

Explicación:

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