LA GELATINA PREPARADA ES UNA SOLUCIÓN O UNA SUSTANCIA PURA? Y EL JUGO TANG BIEN DISUELTO?? PORQUE??
Respuestas
Respuesta: La gelatina es un coloide gel (es decir, una mezcla semisólida a temperatura ambiente), incolora, translúcida, quebradiza e insípida
La gelatina es una proteína compleja, es decir, un polímero compuesto de aminoácidos. Como sucede con los polisacáridos, el grado de polimerización, la naturaleza de los monómeros y la secuencia en la cadena proteica determinan sus propiedades generales. Una notable propiedad de las disoluciones de esta molécula es su comportamiento frente a temperaturas diferentes: son líquidas en agua caliente (coloide tipo sol) y se solidifican en agua fría (coloide tipo gel).
Al tener una gran cantidad de proteína, esa es su mayor propiedad nutritiva: proteína (98-99 %), sales minerales (1-2 %) y agua dependiendo de como se hidrate su precursor. La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono y como sustancia portadora de vitaminas.
La gelatina cuaja a temperatura ambiente, a 18 °C o menos, pero siempre por encima del punto de congelación. Si se calienta a 27 °C, poco a poco se convertirá en una mezcla acuosa; si se enfría volverá a cuajar. Este comportamiento lo determina la gelatina, que es termorreversible.
El agar-agar es un carragenato, no una gelatina, y proviene de las algas.
ang es la marca de una mezcla en polvo saborizada para preparar bebidas, que fue formulada por el científico de alimentos de General Foods Corporation William A. Mitchell1 en 1957 y se comercializó por primera vez en forma de polvo en 1959.23 La marca Tang es actualmente propiedad de Mondelēz International, una compañía norteamericana de 2012 separada de Kraft Foods Inc.
Las ventas de Tang fueron bajas hasta que la NASA lo usó en el vuelo del Mercury de John Glenn en febrero de 19624 y en las misiones posteriores del Géminis.5 Desde entonces, ha estado estrechamente asociado con el programa de vuelos espaciales tripulados de los EE. UU. Esto creó la idea errónea de que Tang se inventó para el programa espacial.