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Es un tipo de método o herramienta, que permite que mediante la aplicación de estos indicadores se pueden identificar alteraciones de la dieta antes de la aparición de signos clínicos de déficit o exceso. Antes de elegir el método más adecuado para realizar la evaluación dietetica se deben establecer el tipo de unidades en las que se manejarán los alimentos, la temporalidad, el periodo de estudio, la forma de registro, las tablas valor nutrimental de referencia, las ingestiones nutrimentales de referencia (requerimiento promedio o REP, ingestión diaria recomendada o IDR, ingestión diaria sugerida o IDS y el límite superior de consumo recomendado o LSCR), así como la capacitación que se requerirá para poder aplicarlos de la manera más adecuada.