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Valor biologico
Explicación:
En cuanto a la calidad de la proteína es preciso señalar que se detalla a través de algo que muchos de vosotros habréis oído; el valor biológico. El valor biológico de la proteína determina la cantidad de aminoácidos esenciales que posee una fuente concreta, a saber; carne, pescado, huevos, cereales, proteína de suero, etc. Además expresa también qué fracción de nitrógeno es absorbido y qué porcentaje es retenido.
(información de columna zero)
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