Question

DONDE QUEDA EL INSTITUTO PACHACÚTEC?

Answer 1

viernes, setiembre 23, 2011Pachacutec: Una escuela donde se está cocinando humanidad_ Gonzalo Pajares C. entrevista a Gastón Acurio / Perú 21


Al llegar a Lima, para la Feria Gastronómica Mistura, Ferrán Adriá,
el famoso cocinero catalán,
afirmó: “Perú está a la vanguardia de usar la cocina como desarrollo social”.
Aquí lo vemos, junto a Gastón Acurio,
en la Escuela de Cocina de Pachacutec, donde brindó una charla magistral.


Hay momento en la historia de los pueblos en que sus aspiraciones y sus sueños se manifiestan en un hombre. Y en el caso del Perú, de este tiempo, ese ser humano excepcional – pero muy posible de ser imitado y “multiplicado”– es el cheff Gastón Acurio.

Gastón ha hecho fortuna, pero no solo dineraria, sino de aquella que no se oxida o corroe con el tiempo y sus veleidades. Gastón está construyendo Perú con los jóvenes de escasos recursos, pero con un gran talento para la cocina. Con aquellos que solo esperaban una oportunidad para desplegar sus potencialidades culinarias. Y esa oportunidad ha llegado con la escuela de cocina en la zona popular de Pachacutec, en Ventanilla, donde por solo S/50.00 mensuales (unos $19 dolares N.A.), los hijos del pueblo pueden también llegar a ser cheffs internacionales. ¡Bon apetit!…de futuro. (Jesús Hubert)


“El peruano es un ser talentoso, el talento está en sus venas”

- Sus restaurantes –repartidos por el mundo– facturan más de US$100 millones al año. Conduce programas de cocina y promueve una escuela de cocina en Pachacútec, que ha sido elegida líder mundial en impacto educativo. Todo un mérito.

Gastón: “Hace unos días estuve en Copenhague (Dinamarca) cerrando un evento importantísimo, donde estaban reunidos ambientalistas, naturalistas, botánicos, ingenieros agrónomos, cocineros, científicos. Y se me encargó cerrar el evento porque, hoy, el Perú resume lo que se está discutiendo en el mundo, con la diferencia de que aquí ya hemos pasado a la acción, a los resultados concretos. Específicamente, hablo del poder que tiene la cocina para influir positivamente en la construcción de un mundo mejor”, nos dice Gastón Acurio. El Instituto de Cocina de Pachacútec, del cual es promotor, acaba de ser considerado por Monocle (una de las revistas más prestigiosas del orbe) como “la iniciativa mundial de mayor impacto a escala mundial”.