Respuestas
Respuesta:
Los principales factores que influyen en la descomposición de alimentos son los organismos conocidos como hongos y bacterias, además de las enzimas. La acción de estos microorganismos se detiene al momento de cocinar los alimentos o al colocarlos en el congelador a bajas temperaturas.
Los principales responsables de la descomposición de los alimentos son las bacterias y los hongos (organismos vivos) y unas sustancias llamadas enzimas. Éstas están presentes en todos los organismos y provocan o catalizan reacciones químicas que implican cambios en la textura o composición de los alimentos. Esto sucede en nuestro aparato digestivo (son muy importantes para su correcto funcionamiento), pero también en la superficie e interior de los alimentos, por lo tanto se van alterando.
Al cocinar los alimentos, detenemos por completo la acción enzimática y matamos bacterias y hongos, por tanto el alimento es más seguro. En refrigeración, impedimos su acción, pero siguen estando ahí. Además de la temperatura, hay otros factores que inciden en la acción de enzimas y microorganismos: humedad, contenido en nutrientes, plagas, etc.
Respuesta:
los alimentos se descomponen o se pudren por fenómenos vitales o por fenómenos no vitales.
las principales causas de los fenomenos vitales son los microorganismo.
Pero los alimentos se alteran también por procesos no vitales. Entre las causas de esto pueden citarse: los excesos de temperatura, la humedad, la luz, el oxígeno.