ayada porfis
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Cómo se llaman las bacterias que intervienen en la elaboración del yogurt? Consulta sus características, hábitat e importancia.
Respuestas
El yogur, para que se pueda etiquetar como tal a nivel comercial, ha de estar producido con leche fermentada por un cultivo simbiótico de dos bacterias: Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus (antes conocido como Lactobacillus bulgaricus1 o con el nombre común lactobacilo búlgaro) y Streptococcus salivarius ssp.
HABITAT
Los lactobacilos son un tipo de bacteria. ... Estos son "bacterias amistosas" que viven normalmente en nuestros sistemas digestivo, urinario y genital sin causar enfermedades. Los lactobacilos también se encuentran en alimentos como el yogur y en suplementos dietéticos.
CARACTERÍSTICAS
Lactobacillus. Es un género de bacterias Grampositivas, facultativas o microaerófilas, baciliforme, no productora de esporas. ... La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias patógenas.