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LA ESPINACA ESTÁ COMPUESTA MAYORMENTE POR AGUA. LA CANTIDAD DE GRASAS E HIDRATOS DE CARBONO ES MUY BAJA PERO ES UNO DE LOS VEGETALES QUE MÁS PROTEÍNAS CONTIENE. ES RICA EN FIBRAS, ESPECIALMENTE LOS TALLOS, RESULTANDO MUY BENEFICIOSO PARA NUESTRA SALUD.
ES UNA EXCELENTE FUENTE NATURAL DE VITAMINAS Y MINERALES.
DENTRO DE LOS MINERALES SE DESTACAN EL CALCIO, HIERRO, POTASIO, MAGNESIO, MANGANESO Y FÓSFORO.
EN CUANTO AL CONTENIDO DE VITAMINAS, LA ESPINACA ES RICA EN VITAMINA A, VITAMINA C, VITAMINA E, VITAMINA K, COMO ASÍ TAMBIÉN VITAMINAS DEL GRUPO B ( B6, B2, B1) Y ÁCIDO FÓLICO (VITAMINA B9).
ASÍ MISMO, CONTIENE SUSTANCIAS ANTIOXIDANTES COMO LOS FLAVONOIDES,Y CAROTENOIDES (LA LUTEÍNA Y LA ZEAXANTINA, NEOXANTINA). TAMBIÉN ES UNA BUENA FUENTE DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3.