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Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, estos deben ingerirse de una manera equilibrada para promover el correcto funcionamiento fisiológico.
La ventaja de las vitaminas liposolubles respecto de las hidrosolubles está en que pueden almacenarse en el organismo, ya que solo se disuelven en presencia de las grasas y aceites, su absorción es lenta y se requieren cantidades más pequeñas de estas vitaminas a diferencias de las hidrosolubles que por disolverse en agua, se excretan con mayor rapidez y no se almacenan en el organismo.
Aunque es necesario recordar que todo exceso es perjudicial y si se almacenan grandes cantidades de estas vitaminas en el organismo, pueden llegar a ser tóxicas debido a su lento proceso de absorción de sus nutrientes, por la base grasa en la que deben disolverse.