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Características químicas de los aceites
Los aceites, así como las grasas, son triglicérido. El glicerol es capaz de enlazar tres radicales de ácidos grasos llamados carboxilatos. Dichos radicales grasos por lo general son distintos entre sí; pueden ser saturados o insaturados.
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el aceite contiene glicercol es decir es capaz de enlazar tres radicales de ácidos grasos esos ácidos pueden ser saturados o insaturados
al estar a altas temperaturas y mezclar lo con agua explota esto sucede por el cambio de presión
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