investiga las vitaminas: A, D, E, K, B1, B2, B3, B6, B12, C
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Funciones de la vitamina A
Participa en el desarrollo y queratinización epitelial y colabora en el crecimiento óseo y celular: mantenimiento de dientes, y de tejidos óseos y blandos, así como la piel.
Produce un tipo de pigmentos imprescindibles para el correcto funcionamiento de la retina y una correcta visión.
Interviene en procesos de reproducción y de inmunidad. También se recomienda en la lactancia y el embarazo, ya que favorece la reproducción y que el embrión se desarrolle de manera normal.
Se considera elemento protector frente a procesos oncológicos.
Fuentes alimenticias de vitamina A
Como retinol: carne (fundamentalmente hígado y riñones), mantequilla, leche, queso, huevos nata.
Como β-caroteno: vegetales verdes y coloreados: zanahorias, brócoli, espinaca, col, batata o lechuga.
También se encuentra en:
Melocotón, melón, mango, albaricoque, calabaza.
Guisantes.
Bacalao (aceite de hígado).
Funciones de la vitamina D
Colabora en la formación y mantenimiento óseo y dental.
Interviene en el crecimiento celular y la transmisión de impulsos nerviosos al músculo.
Participa en la coagulación sanguínea.
Colabora en el mantenimiento del nivel de calcio en sangre.
Aumenta la absorción intestinal de calcio y fósforo.
Fuentes de vitamina D
Aceite de hígado de bacalao y conservas de pescado.
Mantequilla, margarina.
Hígado.
Huevos.
Queso.
Nata, leche enriquecida.
Pescado.
Ostras.
Cereales.
Funciones de la vitamina E
Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
Participa en la formación de glóbulos rojos.
Fomenta la dilatación de los vasos sanguíneos.
Evita la formación de coágulos de sangre.
Antioxidante y de protección celular.
Protectora de la vitamina A.
Previene la arteriosclerosis.
Evita el desarrollo del cáncer.
Evita la degeneración muscular.
Participa en el proceso de reproducción.
Mejora el sistema inmunitario.
Fuentes alimenticias de vitamina E
Germen de trigo, maíz, aceites vegetales, aceitunas y frutos secos (nueces).
Mantequilla, margarina y huevo.
Hortalizas de hojas verdes; como espinacas, grelos, coles, lechuga.
Espárragos.
Funciones de la vitamina K
No está presente en la lista de vitaminas esenciales. Aunque es importante tener en cuenta que su ausencia provocaría que la sangre no coagulase.
Colabora en la síntesis ósea.
Ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Fuentes alimenticias de vitamina K
Vegetales de hoja verde, coles, repollo, coliflor, espinacas, té y soja.
Brócoli, cebolletas, berros, espárragos e incluso perejil, son otras opciones verdes.
Entre las frutas, aunque en menor cantidad, la aportan la manzana verde, ciruelas secas, los arándanos y las uvas.
Hígado de cerdo.
Cereales, patatas, tomate.
Mantequilla, quesos.
Salmón, camarones cocidos o atún en aceite de oliva.
Anacardos, nueces y piñones.
Aceite de soja, rico en filoquinona.
Funciones de la vitamina B1
Participa en reacciones químicas de respiración celular y es la encargada de ayudar a las células a transformar los hidratos de carbono en energía.
Colabora en la síntesis de ácidos grasos.
Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
Participa en el transporte de sodio.
Fuentes alimenticias principales de vitamina B1
Carne e hígado en general y de cerdo en particular.
Cereales, pan, leguminosas, pastas, frutos secos, huevos.
Germen de trigo, levadura de cerveza, salvado de arroz.
Pescado.
Carnes magras.
Soja.
Productos lácteos.
Frutas y verduras.