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En las proteínas vamos a encontrar 20 monómeros diferentes, monómeros que, además, son idénticos en todas las especies vivientes. Este reducido número de sillares estructurales son tan versátiles que tienen la capacidad de funcionar también de forma independiente como precursores muchas biomoléculas o transportar energía. Para formar las proteínas se emplea una simplicidad fundamental: los millones de proteínas están formadas por unos pocos monómeros sencillos que además les van a propporcionar las propiedades funcionales características.
Los aminoácidos se caracterizan por presentar un átomo de C en el que dos de sus enlaces están sustituidos por un grupo amino (-NH2) básico y un grupo carboxilo (-COOH) ácido. Otros de los enlaces se une a un átomo de H y el cuarto a un grupo variable que se denomina grupo o radical R (cadena lateral). Aunque son muchas las moléculas biológicas que podrían entrar dentro de este grupo, las más interesantes son aquellos aminoácidos que forman parte de las proteínas (aminoácidos proteinogenéticos). Estos aminoácidos son sólo 20 y tienen dos códigos para representarlos: un código de tres letras fácilmente recordable y un código de una letra muy útil para codificarlos en ficheros informáticos, ya que cada carácter corresponde a un aminoácido. Para saber más sobre la estructura y propiedades físico-químicas de los aminoácidos, así como la forma en la que los aminoácidos definen la conformación de las proteínas
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