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La insulina humana es una proteína compuesta por 51 aminoácidos con un peso molecular de 5808 Da, que es producida por las células β del páncreas, y juega un rol esencial en la regulación del metabolismo de glúcidos y grasas. Se sintetiza como preproinsulina y se dirige por un péptido señal que lleva incorporado en su secuencia al retículo endoplasmático. Al llegar a este se corta el péptido señal y se tiene la proinsulina. En el retículo endoplasmático la proinsulina adquiere su configuración nativa gracias a un adecuado plegamiento y presenta tres puentes disulfuro.
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