Question

Por que un filete y en general la carne no conviene salarlo hasta que este dorado?

Answer 1

Respuesta:

No conviene salarla hasta dorarla ya que la sal deshidrata y elimina los jugos que le dan sabor característico a la carne, es por ello que se le dora antes para sellar los poros de la carne y retener todos sus líquidos de esta manera se conserva su sabor y por ende la propiedad química que corresponde a esta acción es la ósmosis, que se da entre el líquido de menor concentración y la sal.

saludosss