Question

Cuál es el reactivo que se utiliza para determinar la presencia de almidón en los alimentos?

Answer 1

Respuesta:

Cuando el almidón en frío entra en contacto con un reactivo denominado lugol (una disolución de yodo (I2) y yoduro de potasio (KI)) toma un color azul intenso, de modo que aplicar dicha disolución a un alimento es una prueba cualitativa para determinar si contiene almidón o no....