Question

En un ceviche, ¿cómo afecta el limón al pescado crudo?

Answer 1

Respuesta:

El limón lo que hace en cocinar el pescado.Empecemos por explicar cómo funciona la cocción con limón. El proceso se llama desnaturalización y cambia la estructura de la proteína cuando entra en contacto con el ácido o el calor, cambiando sus propiedades físicas y químicas.Cuando remojas un trozo de carne o pescado en el jugo de algún cítrico la proteína se vuelve firme y opaca.

Espero que te sirva!!

Answer 2

lo que pasa es que el limón le quita los malos olores del pescado