Si las bacterias producen yogurt¿Habrá otros microorganismos que produzcan alimentos ricos y deliciosos como el yogurt? Ayuda plis se gana 25 puntos
Respuestas
Respuesta:
Explicación:
a continuación se mencionan algunos productos en los que trabajan microorganismos para transformar algunos alimentos
1. Pan
La masa madre no es otra cosa que una colonia de hongos unicelulares que están continuamente fermentando harina para romper los enlaces del almidón y convertir los azúcares resultantes en alcohol y gas, que es el que hincha el pan.
2. Yogurt
De convertir la leche en yogurt, en todas sus variantes, se ocupan principalmente los géneros bacterianos Lactobacillus, Streptococcus o Leuconostoc. Estos grupos bacterianos son los encargados de fermentar la lactosa, el azúcar de la leche, para convertirlo en ácido láctico. El aumento de ácido láctico en la leche baja el pH de esta hasta que las proteínas que contiene se vuelven insolubles y precipitan, formando la pasta semisólida que conocemos como yogurt.
3. Encurtidos
el chucrut es en esencia col fermentada por la bacteria Lactobacillus plantarum y otras similares, que consiguen deshacer la consistencia dura de su pulpa, darle un sabor avinagrado y a su vez aumentar su capacidad de conservación al acidificar el medio donde se guardan.
4. Quesos
Los quesos son el otro gran derivado lácteo en el que intervienen las bacterias de la fermentación. El proceso inicial es el mismo que el del yogurt, pero tan pronto como las proteínas precipitan, se escurre el suero de la leche y se conserva la pasta, evitando además que se acidifique demasiado, es decir deteniendo la fermentación.
5. Vinos
este producto seguramente fue producido por el mismo hongo unicelular que dio lugar al pan: Saccharomyces cerevisae.
6. Cerveza
Se cree que antiguamente la cerveza se realizaba mojando pan en agua y dejándolo fermentar por el hongo Saccharomyces cerevisae. El jugo pastoso resultante de este proceso se sorbía con una pajita y en la antigua Babilonia llegó a ser un alimento de primera necesidad. Sea o no cierto, la cerveza es otro producto de la cocina fría que se remonta tiempos prehistóricos y que ha sido ampliamente perfeccionado.
7. Vinagre
El vinagre, o vino agrio, es el resultado de evitar que el azúcar del mosto de las uvas, o de otras frutas, sea fermentado por hongos del género Saccharomyces y en cambio su lugar lo ocupen bacterias de fermentación acética, sobre todo las del género Acetobacter. El resultado es un líquido muy ácido, es decir agrio debido al ácido acético, que se conserva extraordinariamente bien y que funciona tanto como conservante, desinfectante, aromatizante y saborizante.
Si hay otros microorganismos que producen alimentos comestibles como el yogurt, se pueden mencionar los siguientes:
- Yogur: se requiere una relación entre dos bacterias el streptococcus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus.
- Quesos: gran variedad de bacterias que producen ácido láctico, depende del tipo de queso a realizar.
- Vinos: se utiliza la fermentación de diferentes frutas, de esto depende la bacteria que se utiliza.
- Cerveza: se deja fermentar por el hongo Saccharomyces cerevisae.
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