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No se puede recuperar porque ya esta dañada
Solo se puede dañarla mas
Una vez se le da un mordisco a una manzana, lo mejor es comérsela rápido. Esta fruta, como el plátano o el aguacate, no concede mucho tiempo al consumidor antes de oxidarse. Su pulpa blanca y brillante pasa a convertirse en marrón y reseca.
Los cambios que se observan en las frutas no son simplemente estéticos, sino que se alteran ciertas moléculas importantes para nuestra salud
Las principales sustancias que se ven alteradas por este proceso de oxidación de la fruta son los fenoles. Se trata de un grupo de compuestos bioactivos que tienen beneficios sobre la salud humana.
Los mencionados fenoles se encuentran dentro de algunos compartimentos de las células vegetales. Sin embargo, cuando mordemos una manzana o la cortamos con un cuchillo, debemos pensar que también estamos partiendo una cantidad enorme de células vegetales. En ese momento, el contenido de los compartimentos de la célula salen de su interior y se mezclan entre ellos. En concreto, los fenoles entran en contacto con una sustancia conocida como polifenol oxidasa que tiene la capacidad de oxidar a los fenoles. Cuando esto pasa, se genera un pigmento de color marrón que termina por poblar la pulpa que queda expuesta al ambiente.
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No se puede recuperar porque ya esta dañada
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Solo se puede dañarla mas
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