Question

Qué cosas generan cambios físicos y químicos en la cocina?

Answer 1

Respuesta:

Cambios físicos y químicos que genera la cocción de alimentos

Expansión: Hay intercambio de nutrientes entre los alimentos y los medios de cocción, lo que produce pérdida de algún nutriente por parte del alimento.

Concentración: Durante la cocción se forma una costra en el alimento que hace que los nutrientes permanezcan dentro.

Mixta: Combinación de ambas.

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

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