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La empresa agropecuaria
La empresa agropecuaria en la Argentina tiene sus orígenes en una oportunidad brindada por la condición ambiental y geográfica (clima y suelo) que permitieron la difusión de la producción del ganado vacuno, así como también de equinos y ovinos. Al principio fue así. El clima y el suelo fueron determinantes, pero al pasar los años, todos sus avances estuvieron determinados por condiciones de mercado y de adopción de nuevas tecnologías (lo pronto el alambrado y el molino fueron nuevas tecnologías).
Esto no ha cambiado a lo largo de los años, y hoy asistimos a los mismos fenómenos de la mano de la biotecnología, elaboración de productos gourmet, la bioenergía, el agregado de valor, etcétera.
La Empresa o emprendimiento Agropecuario es la organización humana donde se busca la optimización de los factores de producción, (tierra, capital y trabajo) con el objeto de producir bienes llamados primarios, y donde la tierra juega un papel preponderante, mucho más allá de su función de sustento.
Como es lógico, a medida que el sector agropecuario ha evolucionado, se ha vuelto más complejo, y es más difícil encontrar una definición que separe a la empresa agropecuaria de cualquier otra. Sin embargo, hay una serie de características que le son propias, y que claramente la identifican:
En primer lugar, a diferencia de las demás, la empresa agropecuaria requiere en forma excluyente del factor tierra para generar sus productos. Y esa tierra es parte esencial del proceso productivo. En segundo lugar, la empresa o emprendimiento agropecuaria se basa en el aprovechamiento de seres vivos. Se fundamenta en procesos biológicos, los cuales están determinados por el ambiente agro-ecológico (calidad del suelo, temperatura, período libre de heladas, cantidad y régimen de lluvias, etc.) Este ambiente define y afecta en forma directa a la producción, estableciendo especializaciones geográficas no dadas al azar, sino por la condición que allí prima.
Como una consecuencia de trabajar con seres vivos La producción de la empresa está restringida a los ciclos de vida de los mismos debiéndose respetar los tiempos biológicos. Una vaca tarda 9 meses en parir un ternero, y este tiempo es imposible de reducir. Esto no debe implicar una pasividad por parte del productor, sino, al contrario, un manejo mucho más sagaz de la planificación. Anticiparse a los momentos del mercado es una habilidad que debe ser, entonces, desarrollada con tiempo, ya que todas las decisiones se deberán tomar varios meses (y en algunos casos, años) antes4.
Esta dependencia con el ambiente que la rodea, es la fuente principal de incertidumbre en la predicción de los resultados de su funcionamiento y su principal factor de riesgo productivo.
La empresa agropecuaria o emprendimiento en la producción de commodities (materias primas) es tomadora de precios. Esto quiere decir que todo lo que produce será vendido. El riesgo propio es la producción en sí misma. Una vez logrado el producto (ya sea que ese producto es un ternero, un litro de leche o una tonelada de soja) será vendido (a un mejor o peor precio). Esta no es una diferencia menor con el resto de los sectores de la economía, que sufren el riesgo “mercado”. Puede darse el caso de una empresa de juguetes que llegado el momento de venta clave del año (Navidad) no logre colocar ni uno, a ningún precio, porque la competencia sacó algo mucho mejor, o lo comunicó con más habilidad, o tiene mejor logística en la distribución. Y el día después de Navidad ese stock no vale nada. Eso no sucede con una tonelada de maíz. Y es por eso que históricamente se ha hablado de “productores agropecuarios” como si no hiciera falta ser “empresario”. Incluso hoy cualquier persona que trabaja en una empresa agropecuaria necesita algunas habilidades emprendedoras para poder hacer bien su trabajo. No hay nada más alejado de la realidad que pensar que la producción de estas materias primas no requiere de habilidades empresariales. Y cada vez más, a medida que las empresas crecen y se desenvuelven en entornos más complejos, esto es más perentorio.
Características de la empresa o emprendimiento agropecuario
• Produce en base a seres vivos
• La producción debe respetar sus tiempos
• El clima afecta directamente a la producción
• La planificación debe estar hecha con más antelación
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