Question

porque es necesario emplear la decantación para separar agua y aceite

Answer 1

Por decantación, el aceite flota en el agua, de modo que se puede volcar este aceite en otro recipiete hasta que solo quede el agua. Otra forma es con filtros especiales (los hay de distintos tipos)al hacer pasar el agua, el aceite se queda en el filtro.

Answer 2

Hola es sierto, la decantacion es el mejor modo de separa dos liquidos inmicibles y consiste en un recipiente de vidrio llamado ampolla de decantacion el cual posee una llave de paso en el fondo, cuando introducis la mezcla, esta se separa en dos fases, la fase de abajo es la mas densa y la menos densa se encuentra ensima de esta, bueno cuando abris la llave de pasa se escurre el liquido mas denso y la serras cuando se encuentra la interfase en la llave, buala tenes los dos liquidos separados. 
saludos y suerte