• Asignatura: Química
  • Autor: karencilla30
  • hace 8 años

explique sobre la gelatinizacion

Respuestas

Respuesta dada por: elmayormendoza
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ESPERO AYUDARTE :)

Explicación:

Se conoce como gelatinización al proceso donde los gránulos de almidón que son insolubles en agua fría debido a que su estructura es altamente organizada, se calientan (60-70°C) y empieza un proceso lento de absorción de agua en las zonas intermicelares amorfas que son menos organizadas y las más accesibles.

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