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La matriz ósea: es la que otorga las particularidades y propiedades específicas al hueso.
Su composición es: 65% de minerales (sales inorgánicas) y un 35% de material orgánico (como fibras y proteínas).
Entre las proteínas que podemos encontrar en el material orgánico, destaca principalmente: el colágeno (90%).
El colágeno se encarga principalmente de crear fibras.
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