Question

¿Características de las proteínas globulares?​

Answer 1

Respuesta:

Explicación:

Las proteínas globulares, se pliegan en forma esférica y forman una estructura más compleja, diferenciándose de las demás..

Answer 2

Respuesta:

Explicación:

Una característica importante de las proteínas es su capacidad de desnaturalización . Cuando se somete, por ejemplo, a calor excesivo, agitación, radiación y pH extremo, observamos que las estructuras secundarias y terciarias de estos compuestos orgánicos cambian irreversiblemente, lo que provoca la pérdida de sus propiedades. Por eso, al cocinar algunos alimentos, perdemos gran parte de su poder nutricional.