Elaborá un listado de REACCIONES O TRANSFORMACIONES QUÍMICAS que puedan ocurrir en:
a- una cocina
b- un laboratorio
c- una fábrica
d- una plaza o parque
Respuestas
Respuesta:
a)
Emulsión: mezcla de dos líquidos, uno de ellos parcialmente miscibles y Qué es disperso en forma de glóbulos por el otro ejemplo: mayonesa.
glucosilación o reacción de maillar: reacción entre proteínas y azúcares que libera pigmentos marrones, puede ocurrir aplicando calor a temperatura ambiente ejemplo: Carne asada.
caramelización: oxidación del azúcar que libera químicos volátiles al ser calentada. no ocurre a temperaturas ambiente. ejemplo: caramelo para postres
desnaturalización de proteínas: ocurre cuando las proteínas cambian su estructura, puede ocurrir cuando se calienta o se le agrega acetona o alcohol ejemplo: huevo cocido
Respuesta:
Explicación:
En la cocina: Las reacciones químicas en los alimentos cambian sus propiedades organolépticas conviertiendolos en otras cosas, con más sabor, más duración, o distintos colores.
En el laboratorio:Reacción de combustión
En este tipo de reacción los reactivos son un combustible y el oxígeno del aire, y los productos generados son dióxidos de carbono y agua.
En la fábrica:Continuamente se producen reacciones químicas en la naturaleza, en el cuerpo humano, en las fábricas, en las plantas de tratamiento de efluentes, etc. Se enumeran abajo algunas de ellas:
Combustión
Sustitución
Adición
Eliminación
Oxidación
Reducción
Reacciones ácido-base
Oxigenación