Question

porque el agua hervida endurece el huevo y ablanda la papa

Answer 1

Mm yo creo que es porque la papa tiene almidón???

Answer 2

Respuesta:

Aunque parezca contradictorio que un mismo procedimiento produzca resultados opuestos, esto sucede por los componentes que tienen ambos alimentos. Las papas contienen gran cantidad de granos de almidón; cuando estos granos comienzan a absorber el agua caliente, se hinchan y se vuelve más blandos. Por otro lado, los huevos se caracterizan por poseer gran cantidad de proteína, cuya cualidad más importante es que se solidifica o coagula con facilidad. De esta manera, cuando las proteínas de la yema y la aclara se calienta, cambiando de estado líquido a sólido.

Explicación: