A qué se debe que después de morder la manzana y dejarla en reposo tome ese color característico
Respuestas
Al morder la manzana y dejarla en reposo toma ese color característico debido a que la manzana posee moléculas como el polifenol oxidasa, el cual se oxida con el oxígeno presente en el aire formándose melanina o pigmento marrón que observamos, estos polifenoles son utilizados por la manzana para protegerse de hongos y bacterias.
Dentro de la composicion de una mazana, se encuentran los fenoles (compuestos fenolicos), que están destinados a protegerla de los hongos y bacterias.
Estos fenoles son de fácil oxidación al contacto con el oxigeno.
Al morder la manzana queda expuesta al aire y allí entra en contacto con el oxigeno y ocurre la interacción con los polifenoles, formándose una capa marrón, que es el resultado de que la enzima polifenol oxidasa teniendo contacto con el aire y transforma los fenoles en quinonas
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