Question

¿Qué reacciones químicas se producen al caramelizar el azúcar? Explicarlas detalladamente.

Answer 1

Respuesta:

El azúcar, la sacaros, un disacárido, compuesto por los dos monosacáridos: glucosa y fructosa), es inodora, es decir, carece de olor. Cuando se calienta se produce un cambio de fase que da lugar mediante la fusión a un jarabe espeso.

Explicación: