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“En Química, lo que no explota, apesta”. No a todos los estudiantes de Química les atraen los malos olores y las explosiones en el laboratorio. Afortunadamente, hay muchas moléculas orgánicas que huelen realmente bien. Nos encontramos con estas sustancias diariamente –usando un gel de ducha perfumado, sazonando nuestras comidas con especias o metiendo nuestra nariz hasta el fondo de una rosa–. Conocer la química orgánica de los aromas naturales debiera motivar incluso a aquellos que detestan el lado tóxico y peligroso de la Química a acercarse a las fórmulas estructurales y a las funciones de las moléculas.
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