Question

como reacciona el polvo de hornear para que el pan se esponje

Answer 1

Respuesta:

El polvo de hornear o levadura química  es una combinación de bicarbonato sódico, sales ácidas y almidón. Uno de los ácidos activa el bicarbonato sódico tan pronto como se mezcla con los líquidos de la masa batida. El segundo ácido no se activa hasta que entra en contacto con el calor.

Answer 2

Una levadura química, polvo de hornear o impulsor, también llamado Royal como consecuencia de la popularización de esta marca, es un producto químico que permite dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica.