Respuestas
Respuesta:es el hecho de que el agar es de origen vegetal y la gelatina de origen animal.
Explicación:El agar agar está compuesto por polímeros de galactosa, este es extraído de algas marinas. Las grandes moléculas que se encuentran en el, hacen reflejar sus increíbles cualidades. Por tanto este es rico en coloides y espesantes. Además de contener sodio, potasio, calcio, magnesio, entre otros minerales. Todos estos componentes son los responsables de los beneficios para la salud que ofrece el agar agar.
La gelatina obtiene su colágeno de los tejidos conectivos de los animales. Esta proteína pura está constituida por aminoácidos provenientes del colágeno. Sin embargo, la gelatina carece de aminoácidos como la valina, la tirosina y el triptófano. Por este motivo, su valor nutricional se ve afectado. Además, la gelatina y el agar agar solidifican a temperaturas distintas.
Respuesta:
El agar-agar gelifica se mantiene a temperatura ambiente, a diferencia de la grenetina, que necesita refrigeración, la textura final de un producto que utiliza agar-agar en lugar de grenetina es muy diferente, ya que no es tan sólida y consistente, sino que suele ser más quebradiza y blanda.
Explicación:
espero q t sirva y si me podes ayudar con alg de mates xfaaaa