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Respuesta:
Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea. Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante). ... Las emulsiones son parte de una clase más genérica de sistemas de dos fases de materia llamada coloides.
Explicación:
Respuesta:
Una emulsión es una mezcla de dos líquidos in-miscibles de manera más o menos homogénea.1 Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersarte). Muchas emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más comunes de aceites encontrados en la vida diaria. Ejemplos de emulsiones incluyen la mantequilla y la margarina, la leche y crema, el expreso, la mayonesa, el lado foto-sensitivo de la película fotográfica, el magma y el aceite de corte usado en metalurgia.
Explicación:
Un emulsionante (también llamado emulgente) es una sustancia que estabiliza una emulsión, frecuentemente un surfactante. Ejemplos de alimentos emulsionantes son la yema de huevo (en donde el principal producto químico emulsionante es la lecitina), la miel y la mostaza, en donde una variedad de productos químicos en el mucílago alrededor de la vaina de la semilla actúan como emulsionantes; las proteínas y emulsionantes de bajo peso molecular son los más comunes.