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Químico :3
La mayonesa es una emulsión, una dispersión del aceite en el agua. ... estas gotas de aceite no se funden en el agua de una sola fase… estas una vez tienen contacto con las moléculas tensiactivas de la yema de huevo, se cargan eléctricamente y todas contienen la misma carga... esto hace que se repelen entre sí
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Químico
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Ya que cuando mezclas los componentes de la mayonesa (huevo, grasa, aceite, agua, etc) todas esas sustancias dejan de ser iguales y se unen. Por lo tanto, como hay un cambio de sustancia, se produce un cambio químico.
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