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Hace aproximadamente 10 mil años, la Humanidad experimentó una de las transformaciones más potentes y revolucionarias de la historia: la invención de la agricultura. Esto significó mejoras de gran importancia para su calidad de vida y a la larga cambió de manera permanente e indeleble el modo en el que el ser humano subsistió (y subsiste aún en el día de hoy) en el planeta.
La necesidad de subsistir en un ambiente hostil obligó al ser humano a desarrollar nuevas técnicas de alimentación
Una de las principales características de la vida en la primera etapa de la Prehistoria fue la forma de conseguir alimento que desarrollaron los primeros humanos. En aquella lejana época, los hombres solían alimentarse a través de la caza, la pesca y la recolección de frutos pero estas actividades los convertían en seres altamente dependientes de la naturaleza ya que sólo se podía consumir lo que se encontraba.
En el Neolítico, en cambio, los seres humanos logran inventar una técnica revolucionaria que hará que puedan producir su propio alimento. El cultivo les permitió entonces independizarse de la naturaleza y tomar las semillas que antes sólo recolectaban para plantarlas y regenerar el alimento previamente consumido. Al mismo tiempo, pudo lograr domesticar algunas especies animales que le permitieron tener rebaños de animales pequeños de los cuales obtener carne, lácteos, pieles, lana y otros beneficios.
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