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Para estudiar la trayectoria del huevo desde su formación hasta el desove, se puede tomar como ejemplo a los peces, que son vertebrados y son ovíparos. Reciben este nombre de ovíparos debido a que el huevo tiene poco o ningún desarrollo dentro de la madre. Se dice que los huevos de los peces son menores ya que su tamaño es reducido y no poseen un cascarón protector, como el que se forma en las gallinas.
En los peces la formación del huevo se realiza a partir de las células germinales de los folículos ováricos de las hembras, las cuales sufren el proceso de ovogénesis. Este proceso a su vez tiene varias etapas en la cual estas células foliculares son transformadas en oogonias y estas son transformadas hasta el ovocito primario.
Estos estadios incluyen varios procesos concatenados que se van presentando de forma organizada como son la diferenciación, el desarrollo y la ovogénesis. El huevo va a ser el producto final de estos estadios a través de los cuales se diferencia y maduran los oocitos o denominados también ovocitos. También en estos procesos se incluyen el fenómeno de atresia donde se degeneran y reabsorben los folículos que no se desarrollan. Todas estas fases son reguladas por las hormonas gonadotropinas de la pituitaria de los peces.
Estas células germinales se convierten en oogonias, se van diferenciando o desarrollando hasta alcanzar el estado de ovocitos, continúan madurando hasta que se convierten en óvulos, y se produce la liberación de los óvulos durante el desove en aquellos casos de los huevos de la mayoría de los peces en general, principalmente en los teleósteos, que son aquellos que tienen el esqueleto totalmente osificado, tanto de agua dulce como los de mar.
En las células germinales primordiales se encuentran los precursores necesarios para formar las proteínas, las vitaminas que requieren las yemas, para que se produzca la vitelogénesis, mediante el cual se forman las envolturas protectoras del huevo durante el desarrollo del ovocito.
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