Alguien sabe la receta de las karamandukas (caramandungas) peruanas?
Como las de metro o tottus.
Gracias :3
Respuestas
harina panadera 2,500 kg
azúcar 500 gr
sal 15 gr
levadura instantánea 3 gr
leche en polvo 60 gr
huevos 125 gr
manteca 400 gr
margarina sin sal 400 gr
agua 600 ml
esencia de anís 0.005 ml
esencia de vainilla 0.005 ml
colorante al gusto
anís tostado y molido al gusto
otros:
aceite para engrasar.
huevos para engrasar.
ajonjolí para decorar.
preparación:
Pesar y medir los ingredientes.
En un tazón colocar la manteca y la margarina y luego suavizar.
Disolver en agua el azúcar, colorante, sal y esencias.
Tamizar, harina, leche en polvo, luego agregar anís tostado y molido y la levadura instantánea.
Unir la mezcla con la disolución.
Amasar hasta obtener una masa homogénea durante 3-4 minutos.
Pesar 0.75 kg y luego llevar a la divisora, cortar utilizando aceite lo necesario.
Colocar en la mesa de trabajo y proceder a dar forma con el palote.
Poner en bandejas engrasadas.
Cortar con la tijera en forma exagonal.
Fermentar durante 1 hora.
Barnizar con huevo y salpicar con ajonjolí.
Hornear en 140°C durante 18 minutos.