Question

¡por que se dice que las enzimas son especificas?
ayudenme.... <3

Answer 1

LA ESPECIFICIDAD ENZIMA 

te voy a empesar por decir una cita de Jacques Monod: 

"Se puede, sin simplificar casi, admitir que cada enzima, en el organismo, ejerce su actividad catalítica en un solo punto del metabolismo. Es ante todo por su extraordinaria electividad de acción que las enzimas se distinguen de los catalizadores no biológicos empleados en laboratorio o en la industria. Entre estos últimos los hay muy activos, es decir capaces en muy pequeña cantidad de acelerar considerablemente diversas reacciones. Ninguno de estos catalizadores, no obstante, se aproxima en especificidad de acción a la enzima más vulgar. 

Esta especificidad es doble: 

Cada enzima no cataliza más que un solo tipo de reacción. 
Entre los cuerpos, a veces muy numerosos en el organismo, susceptibles de sufrir este tipo de reacción, la enzima, por regla general, no es activa más que con respecto a uno solo".(JacquesMonod, 1971, pp.60-61) 
Sin duda que la especificidad de la acción enzimática es lo más misterioso de su conducta biológica. Todavía más si se piensa en que están controladas por el genoma, lo que significa que es una especificidad adquirida a través de la evolución. El genoma produce exactamente las enzimas que se requieren. 

El mecanismo de formación del complejo enzima-sustrato implica no solamente que, para cada caso considerado en sí mismo, la enzima actúa específicamente sobre su sustrato; sino que implica también que existen proteínas controladas genéticamente que presentan la disposición universal de actuar en presencia de un sustrato determinado -y sólo de ese sustrato- y también de una manera determinada. O sea, hay una Información biológica. 

Ciertamente que la adquisición evolutiva de un mecanismo enzimático general, como el implicado por la operación de la Información de la enzima, es mucho más probable –y eficiente- que la adquisición evolutiva de innumerables mecanismos parciales restringidos a cada enzima en particular. 

Tal vez sea posible encontrar una explicación para cada caso individual de especificidad, explicación que variará de caso en caso, pero no parece ser posible encontrar una explicación físicoquímica que sea universal, o sea, que de cuenta de todo tipo de especificidad, tanto real como posible. 

"Las interacciones que se establecen entre la enzima y el sustrato para formar el complejo son de diversa índole en cada caso particular, de acuerdo con la estructura del sustrato y del sitio de unión en la enzima." (El segundo destacado es nuestro.) (Hermann Niemeyer, 1974, p.99) 

Vale decir, no parece existir un concepto general de especificidad biológica. Se ha recurrido a los más diversos factores para explicar la disminución de la energía de activación (cercanía de grupos reaccionantes, orientación de ellos, influencias inductivas o de otra naturaleza, etc.), que justificarían esta especificidad. 

En otras palabras, se razonaría así: como la enzima tal presenta las características físico-químicas que permiten que la formación del complejo con tal sustrato sea posible, quiere decir entonces que dicha enzima presenta especificidad con ese tal sustrato. 

Sin reparar en que no es porque existen tales factores que la enzima es específica, sino que porque es específica es que presenta tales factores. 

Y que es precisamente la formación en general de cualesquiera sea el complejo lo que hay que explicar, o sea, el porqué cada enzima en cada caso particular presenta tales condiciones favorables a la formación del complejo. 

No es, en resumen, la formación del complejo enzima-sustrato –con las condiciones que lo hacen posible- la causa de la especificidad, sino su efecto. 

espero que te sirva esta respuesta porque lo hice con algo de enciclopedias y lo que me medio.