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Deben ser polares. Porque para romper la red cristalina de una sal iónica es necesario que los dipolos del disolvente interactúen con los iones de la sal, de modo que los cationes de la sal se rodeen de moléculas del disolvente por su parte negativa, y los aniones de la sal se rodeen de moléculas del disolvente por su parte positiva. Este proceso, llamado solvatación (hidratación en el caso del agua) libera energía suficiente para romper el cristal iónico.
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