Question

que ocurre en el proceso de gelificación

Answer 1

Explicación:

La gelificación es un proceso donde los componentes se estabilizan a temperatura ambiente mediante la adición de diversos agentes. Este proceso no altera la estructura de las proteínas, y la interacción entre los reactivos se anula hasta que la reacción se activa por el usuario

Answer 2

Respuesta:

Gelificación es el proceso mediante el cual se forma un gel. ... Los geles presentan una densidad similar a los líquidos, sin embargo su estructura se asemeja más a la de un sólido.

Explicación: