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Los huertos escolares proporcionan frutas y hortalizas para una mejor alimentación de los estudiantes. Las vitaminas y minerales de las frutas y las hortalizas son esenciales para la salud.
Su consumo ayuda a prevenir enfermedades como cáncer, diabetes y obesidad. También ayuda a la fijación en el organismo de los nutrientes de otros alimentos, facilitan el tránsito digestivo y reducen los niveles de colesterol en la sangre. La importancia de los huertos escolares se manifiesta también en su contribución al desarrollo integral de los educandos.
Los especialistas han identificado tres áreas del desarrollo de los niños que se ven beneficiadas: predisposición positiva para el aprendizaje, resiliencia ante los cambios y responsabilidad ante tareas encomendadas.
Consolidan los lazos entre escolares, padres, maestros y, en general, toda la comunidad educativa. Los objetivos comunes permiten que haya una suma de esfuerzos.