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a_Sopa espesa
b_Callos con asafrán
c_Pollo asado y muy oloroso
Respuestas
Respuesta:
Sopa espesa:
Para espesar una sopa de pescado, dore unos trozos de pan del día anterior en una sartén con unos ajos, temple la sartén y añada pimentón dulce; déle unas vueltas y vuélquelo todo en el caldo. Pase entonces la turmix, lógicamente antes de echar los pedazos de pescado y marisco.
Callos de azafrán
Ingredientes
8
Porciones
150 mililitros de vino blanco seco
150 mililitros de caldo de pescado
1 pizca de azafrán
900 gramos de callo de hacj grande sin concha
pimientas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla chica finamente picada
2 dientes de ajo
150 mililitros de crema para batir
1 chorrito de jugo de limón
perejil picado para decorar
Preparación
30 min
Baja
Lleve a ebullición en una olla el vino, el caldo de pescado y el azafrán.
Tape el recipiente y déjelo cocer a fuego lento por 15 minutos.
Quitele a cada callo de hach el musculo blanco y deséchelo.
Corte los callos de hach en rodajas gruesas, incluyendo los corales si están adheridos a ellas.
Séquelos sobre papel de cocina y ponga sal y pimienta.
Caliente el aceite en un sartén de base gruesa. Fría la cebolla y el ajo por 5 minuto hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Ponga los callos de hacha en el sartén y mueva un poco para que se frían a fuego lento por 5 minutos (o hasta que se vuelvan opacos).
Retire los callos del sartén y ponga en un recipiente precalentado para servir.
Ponga en el sartén el caldo de azafrán y déjelo hervir a fuego alto hasta que se reduzca por la mitad.
Baje el fuego y agregue la crema, poco a poco y removiendo. Cocine la salsa a fuego lento hasta que espese.
Regrese los callos al sartén y caliente por 1-2 minutos en la salsa.
Agregue el jugo de limón, sal y pimienta.
Pollo Asado y muy oloros
En la fundación de México
lo puedes