Respuestas
Respuesta:El tipo de raza de cerdo es:
Duroc Jersey
Hampshire
Landrace
Spotted Poland
Yorkshire
Pietrain.
1.- Cinta de lomo
Esta pieza es muy conocida y consumida como filetes o entera pudiéndose cocinar a la plancha, empanada o incluso al horno.
2.- Solomillo
Esta pieza es muy valorada por su textura y sabor, elaborándose con o sin salsas.
3.- Maza
Esta pieza es muy valorada por su alto contenido en carne y grasa.
4.- Paletilla
Esta parte se obtiene de las patas delanteras del cerdo, tiene similitudes en cuanto al proceso de la elaboración del jamón, pero presenta un sabor y olor diferente.
5.- Chuletas de aguja y magro de aguja
En este caso nos referimos a la carne que se encuentra en la zona de las costillas y pueden encontrarse platos asados, fritos o en la barbacoa.
6.- Costillar
Este es muy famoso a la parrilla, aunque no es la única manera de prepararlo.
7.- Pecho
Este se obtiene de la zona de la panceta la cual presenta un alto porcentaje de grasa.
8.- Panceta
Como hemos comentado esta parte posee mucha grasa proporcionando un gran sabor.
9.- Tocino
Es una de las partes obtenidas de la panceta, posee poca carne.
10.- Papada
Se extrae del cuello concretamente, de la parte baja. También caracterizada por su contenido graso.
11.- Codillo
Esta pieza suele adquirirse junto con el hueso para la preparación de platos asados o de cuchara.
12.- Manos
Como su nombre indica hace referencia a las “manos” o puntos de apoyo del animal. Posee muchos huesos, ofreciendo una textura gelatinosa.
13.- Pies
Esta parte del cerdo se incluiría en la anterior descripción.
14.- Careta
En este caso hablamos de la cara del cerdo, incluida la piel.
15.- Orejas
Esta carne es cartilaginosa y suele ser un plato muy utilizado en bares como ración y tapa. Concretamente, en platos de casquería.
16.- Morro
También muy conocido como plato de tapa.
Además de estas piezas de tipos de carne de cerdo podemos obtener uno de los alimentos más conocidos, el jamón. El cual se obtiene de la pata trasera del animal y conocido a nivel mundial y cocinado de maneras diversas.
La carne de cerdo nos aporta grasas monoinsaturadas de tipo ácido oleico similar al del aceite de oliva, concretamente entorno al 48% de la grasa que contiene es de este tipo. Esta grasa ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y aumenta el colesterol bueno.
Explicación: