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Cepas estables, que no modifiquen su producción en condiciones industriales. ... Estos se utilizan en la producción de alimentos, antibióticos, vacunas, vitaminas, hormonas... Generalmente los microorganismos utilizados por la industria son las bacterias, aunque también existen procesos en los que actúan hongos y algas.
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Muchas industrias dependen en parte o enteramente de la acción bacteriana. Gran cantidad de sustancias químicas importantes como alcohol etílico, ácido acético y acetona son producidas por bacterias específicas. También se emplean bacterias para el curado de tabaco, el curtido de cueros, caucho, algodón, etc.
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